部分食品銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)的“保質(zhì)期變戲法”現(xiàn)象引發(fā)公眾擔(dān)憂。一些不良商家通過涂改、遮擋、甚至直接更換包裝日期標(biāo)簽等手段，讓“過期食品”搖身一變?yōu)椤靶迈r商品”。這種行為不僅嚴(yán)重侵害消費(fèi)者權(quán)益，更對(duì)食品安全構(gòu)成直接威脅。

“保質(zhì)期變戲法”的把戲，通常發(fā)生在流通末端，如小型超市、街邊攤點(diǎn)或一些管理松懈的電商倉庫。其手法可謂花樣百出：有的用化學(xué)藥劑擦除原日期再行打印；有的在舊標(biāo)簽上直接粘貼新標(biāo)簽；更有甚者，回收利用舊包裝，裝入“新內(nèi)容”。這些“翻新”食品悄然流入市場，消費(fèi)者往往在不知情中購買食用，健康風(fēng)險(xiǎn)隨之而來。

食品保質(zhì)期是生產(chǎn)者對(duì)食品安全性、品質(zhì)的承諾底線，是消費(fèi)者判斷食品可否安全食用的核心依據(jù)。肆意篡改保質(zhì)期，本質(zhì)上是一種商業(yè)欺詐，更是對(duì)《食品安全法》的公然違背。它破壞了市場最基本的誠信原則，侵蝕了食品安全的根基。

面對(duì)此等亂象，監(jiān)管絕不能成為“睜眼瞎”。這要求監(jiān)管力量必須“瞪大眼睛”，主動(dòng)作為：

監(jiān)管關(guān)口需前移并下沉。不能僅僅依靠定期的抽檢，更應(yīng)建立覆蓋生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流、銷售全鏈條的動(dòng)態(tài)監(jiān)控體系。運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)食品“一物一碼”全程可追溯，讓生產(chǎn)日期和保質(zhì)期信息無法被輕易篡改。

處罰必須“長牙齒”。對(duì)于篡改食品保質(zhì)期的行為，一經(jīng)查實(shí)，應(yīng)依法從嚴(yán)從重處罰。不僅要處以高額罰款，吊銷相關(guān)許可證，對(duì)構(gòu)成犯罪的個(gè)人和企業(yè)，更要追究刑事責(zé)任，大幅提高違法成本，形成強(qiáng)大震懾。

需強(qiáng)化社會(huì)共治。暢通消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)內(nèi)部知情人舉報(bào)。加強(qiáng)消費(fèi)者教育，普及辨識(shí)包裝日期是否被篡改的常識(shí)，提升公眾的防范意識(shí)和監(jiān)督能力。

壓實(shí)銷售者主體責(zé)任。超市、便利店、電商平臺(tái)等銷售終端，必須嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)包裝日期進(jìn)行重點(diǎn)核查。平臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)入駐商戶的管理，定期巡查，利用技術(shù)手段進(jìn)行監(jiān)控。

食品安全是天大的事，容不得半點(diǎn)“戲法”。只有監(jiān)管目光如炬、執(zhí)法雷厲風(fēng)行、社會(huì)共同監(jiān)督，才能徹底鏟除“日期游戲”的生存土壤，讓消費(fèi)者買得明白、吃得放心，守護(hù)好“舌尖上的安全”。